ニンニクを食べるためのフライドポテトをつくりました。
■材料(2人分)
ジャガイモ 3〜4個
ニンニク 2片
片栗粉 大さじ2
塩 適量
オリーブオイル 適量
■作り方
ジャガイモは皮をむかず、よく洗う。芽がある場合は、スプーンなどを使って取り除き、半分に切る
ニンニクは包丁の腹やシェラカップで叩いてつぶす
クッカーにジャガイモとたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、6〜8分ほどゆでる(加熱後、ジャガイモに竹串がスッと通ればOK)。ジャガイモはペーパータオルなどで水気を拭き取る
ジャガイモを皮を下にしてまな板に置き、上からラップを被せてシェラカップの底で押しつぶす。その上から片栗粉をまぶす
つぶしたジャガイモの皮が下になるようにしてクッカーに入れる。ニンニクを加え、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。中火で加熱し、170℃でじっくり揚げる
キツネ色になったら取り出して油を切る。熱いうちに塩をふりかける
ニンニクをつぶしてマヨネーズと混ぜる
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